面条怎么煮更好吃?看完这么多好吃的做法都不想吃米饭啦

发表于 讨论求助 2018-02-09 08:54:41

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“你肚子饿不饿?

我煮碗面给你吃?”

在《大内密探零零发》里

不管周星驰怎样落魄回到家

刘嘉玲都会给他煮上一碗热腾腾的面



有多少人是只爱吃面食呢~

今天为大家收集了几个好次的面条做法

下班回家就可以学着煮啦~



MEISHICC

面条做法






鲜虾云吞面




用 料


鸡蛋面2块 / 云吞皮 1包 / 半肥猪肉 200g

虾仁150g / 马蹄2个 / 鸡蛋 1个 / 高汤适量

韭黄少许 / 生菜适量 / 盐1茶匙 / 生抽1茶匙

糖1/2茶匙 / 生粉2茶匙 / 鸡粉1/2茶匙 / 料酒少许

胡椒粉少許 / 香油少许 / 大红浙醋1大勺



做 法


1.将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中

2.打入一个鸡蛋,放入适量海天金标生抽

3.再放入适量白糖、鸡粉和料酒;再加入少许生粉;最后加入少许香油

4.用筷子顺着同一个方向搅拌均匀

5.取云吞皮一张,放入适量馅料于中央

6.包法如下



7.全部云吞包好后,放入盘中,注意间隔开

8.锅中放水煮开,将云吞放入后,立即用筷子搅拌一下,煮开后再煮2-3分钟,待云吞浮上水面,就表示熟透了;再次将水烧开,放入面煮熟

9.在小碗中倒入海天大红浙醋,做为蘸料

10.煮熟的面盛于碗中,放入焯烫后的生菜

11.上面放上云吞,淋上煮开的高汤,撒入韭黄碎和香油即可




芝麻肉酱焗意面






用 料


斜管面200g / 现磨黑胡椒粉 / 切达芝士适量

马苏里拉芝士适量 / 牛绞肉500g / 西芹130g

胡萝卜130g / 洋葱160g / 培根3条 / 盐少量

意大利去皮番茄罐头1罐 / 红酒220ml / 香叶2片

意大利综合香料2小摄 / 番茄膏60g / 橄榄油适量



做 法


1.用橄榄油将牛绞肉煸炒,磨入黑胡椒碎一起炒香,盛出备用




2.再用橄榄油煸香培根碎,倒入西芹、胡萝卜、洋葱碎,直到蔬菜炒软

3.将炒好的牛绞肉沥干水倒入蔬菜中一起炒匀,磨入适量黑胡椒碎

4、倒入红酒,开大火炒,直到酒精挥发




5.加入去皮番茄罐头,将所有原料炒匀后再加入番茄膏一起翻炒

6.加入香叶和意大利综合香料炒匀后加入水没过牛肉,开大火煮开




7.关小火炖煮至汁液略收浓,最后加入盐调味即可




8.取适量斜管面,水中加入盐和橄榄油,煮至8分熟

9.取焗碗,按顺序:肉酱在底部+斜管面+肉酱+混合芝士+斜管面+肉酱+混合芝士




10.烤箱上下火200度预热后放置烤箱中层,烘烤10分钟即可




小贴士:

1.肉类也可以换成一半猪肉一半牛肉,另外西芹、胡萝卜、洋葱尽量切成碎

2. 没有去皮番茄罐头的,可以换成3颗番茄,用开水烫去皮后切小丁即可

3.番茄膏的用量按各人喜欢,还有根据当天使用的番茄品质来决定,有些番茄风味不够,番茄膏就可以多加一些

4.芝士要用马苏里拉才会拉丝,混切达芝士纯属个人喜好

5.烘烤的温度和时间仅供参与,请按烤箱性能适当调整




老北京炸酱面




用 料


面条 / 猪肉末 / 甜面酱 / 黄豆酱

黄瓜 / 胡萝卜 / 葱花 / 姜末 / 香菜



做 法


1.甜面酱、黄豆酱按照1:1.5的比例搅拌均匀



2.葱姜末爆锅,下肉馅炒至变色,加入酱料炒香~



3.这个过程比较漫长,至少要小火翻炒20分钟~



4.炒酱的过程中就可以煮面啦~煮好的面条捞出,摆上黄瓜丝、胡萝卜丝~



5.把酱浇到煮好的面条上,再撒上葱花香菜,拌匀,开吃~




粤式炒面





用 料


面条 / 豆芽 / 韭菜 / 葱

姜 / 酱油 / 盐 / 熟芝麻



做 法


1.选择细面,煮的稍硬些,然后控干水分~



2.葱姜爆锅,放入蔬菜煸炒~



3.下入面条一起翻炒,加酱油、盐调味~

4.出锅撒上葱丝和炒熟的白芝麻,分外好吃~





葱油拌面




用 料


面条 / 小葱 / 油

老抽 / 白糖 / 盐 / 生抽



做 法


1.熬葱油~中火熬至焦黄。(没有小葱的话,可以用洋葱和大葱代替~)




2.熬好的葱油加入生抽、老抽、盐、白糖调味~




3.放在煮好的面上,拌匀即可~





干炒牛河
用 料


牛肉 / 生抽 / 白糖 / 花生油

绿豆芽 / 韭黄 / 洋葱 / 香葱




做 法


1.牛肉切片,用水抓匀,让它吃吃水,再加生抽、白糖拌匀,最后加花生油腌制最少半小时

2.河粉买回来后用手把粘连的掰开

3.将绿豆芽、韭黄、洋葱、香葱洗净;韭黄、香葱、洋葱切成段

4.锅里加油烧热,下牛肉走油,一变色就捞起滤干油

5.将牛肉滤干油待用

6.将锅里的油倒干净,一点都不留,加热锅,将绿豆芽和河粉、洋葱一起入锅

7.把绿豆芽和河粉拌匀,炒到绿豆芽稍微变软即可

8.将锅离火,加入牛肉、韭黄、葱段;再加入适量的盐、生抽、老抽拌匀

9.调好味道后,将锅置回火上,快速炒匀就行了



小贴士:

1.牛肉要提前腌制,先用水喂喂它,然后加糖、生抽调味,最后再用花生油拌匀,放置半小时以上,最好放冰箱里放置4个小时,炒出来的牛肉才更嫩
2.腌制牛肉放料的顺序不要弄错了,加糖可以令牛肉更嫩,千万别加盐,那会让牛肉出水而不是吸水,牛肉炒起来会变干的
3.牛肉要走油,一变色刚熟就行了;牛肉走油后,锅里的油一定要倒干净,因为接下来的步骤一滴油都不需要,如果另外用锅子炒的话,那则要加油润一下锅,再把油倒干净 

4.倒掉油的锅要大火烧热,烧的起烟最好,不要怕河粉会糊了,不会的
5.买回来的河粉会有些粘连,要一条条掰开,才好炒,同时绿豆芽不要放太多,因为家里的炉头火力不够,豆芽放多了会出水,火力不够又不能快速收干,影响口感
6.调味的时候,可以离火调味拌匀,然后再置于炉上猛火快炒
7.在家里炒这个菜用筷子比锅铲要好;干炒牛河全程都要猛火快炒,才够“锅气”





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