杏仁饼干

发表于 讨论求助 2017-12-21 09:22:54

奶香十足、口感酥松的曲奇饼干加上大杏仁,营养更全面,口感更丰富。

难度:切墩(初级)时间:30-60分钟

主料


低筋面粉150克25克
杏仁适量全蛋液30克
蛋白适量

辅料


1/4小勺50克
黄油100克

1. 准备材料。黄油需提前软化。

2. 黄油中加入盐、糖粉搅拌均匀。

3. 用手动打蛋器打发,打发的黄油体积略膨大,轻盈。

4. 分次少量加入全蛋液,搅打均匀,每一次蛋液与黄油完全融合加下一次。

5. 搅拌均匀的黄油糊细腻顺滑。

6. 加入低筋面粉、奶粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,抓捏成团。

7. 将面团分成大小均匀的小面团,搓成球状,每个10克左右,摆在烤盘上,空开距离。

8. 将每个小面团稍按扁成饼干生胚,薄薄的刷一层蛋白液。

9. 将大杏仁逐个按在饼干上。烤箱180度预热,烤盘放置中层,上下火烤20分钟左右。

10. 烤好的杏仁饼干。放凉后密封保存。

11. 成品图。



小贴士

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。 2、黄油需提前入软化,气温较高,手动打蛋器操作更方便。 3、加入全打液要分次少量加入,每一次完全融合加下一次,以免造成油水分离。


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