【配方】意大利手工杏仁饼干CHEWY AMARETTI COOKIES(已打包·可下载)

发表于 讨论求助 2017-12-16 18:24:33

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绽放的口感~意大利杏仁饼干

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松脆的外皮,韧性的饼干芯,这款意大利杏仁饼干会足够让你喝着咖啡品味一个悠闲的下午

配方:CHEWY AMARETTI COOKIES

蛋白:3个(较大的鸡蛋)

杏仁粉:280克

细砂糖:280克

香草精:4克

细砂糖(装饰用):100克

糖粉(装饰用):100克


制作方法:CHEWY AMARETTI COOKIES

1、烤箱提前半小时预热至165℃

2、准备2个烤盘并铺垫耐烤布烘焙纸。

3、蛋白搅拌至硬性发泡后,加入杏仁粉280克和细砂糖280克以及香草精4克,拌匀。

4、把细砂糖(装饰用)100克和糖粉(装饰用)100克各自堆放在工作台上。

5、用勺子挖出一块步骤3的饼干料(约20克左右),搓成球状,在步骤4的砂糖堆上滚均匀沾满细砂糖,然后再在糖粉堆上滚动使之再沾满糖粉,放在烤盘上。

6、重复步骤5,直至全部饼干料处理完毕,注意饼干球料之间要留下半个饼干的距离——饼干在烘烤时会有膨胀,你懂的。

7、用手指在每个饼干球上轻轻按一下,放入烤箱开始烘烤,15分钟后取出烤盘,静置5分钟使之稍自然冷却,然后就可以吃了,现在不想吃就放在晾晒网上使之完全冷却至常温,保持在密闭的容器内可以储存4天。

说明:

第一层沾的砂糖有助于饼干的外面增加一点劲脆并且可以防止第二层的糖粉直接融化在饼干上。





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