爆红法兰西之任氏招牌芝麻香酥肉饼

发表于 讨论求助 2018-03-09 20:23:29

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爆红法兰西之任氏招牌芝麻香酥肉饼

 

 外酥内软香喷喷掉渣渣的任氏招牌芝麻香酥肉饼口感鲜美,香不腻嘴,酥齿回味。热烤热吃,冷后重拾,各具风味。即可作餐前小菜,又可当下午茶的点心,或者郊游野餐。适逢春光乍泄之时,立马奉上菜谱。

 


 任氏招牌芝麻香酥肉饼之做法 :

主辅料 : 肉末,油酥面超市现成有卖pate  brisée 或者 pate feuilletée,两种我都试过效果都好 ),姜,葱,酱油,麻油,黄酒,鸡精,芡粉,盐,胡椒,牛油,面粉,芝麻粒,鸡蛋一个。

厨具 : 烤箱。


1,调馅 : 肉末,姜末,葱末,酱油,芡粉,盐,胡椒,麻油,黄酒,鸡精。一起混拌,套一个小号食用塑料袋在手上,然后用套上塑料袋的手搅拌肉末混合物,放一旁腌制。

2,做油酥 : 锅热后放牛油,小火,牛油融化后分量倒入面粉,同时搅拌,直至面粉成团装,关火。


3,打开油酥面,取一摸子,压出同等大小的面皮。将一鸡蛋打散放一小盘内,黑芝麻放入一小盘待用。


4,取一压好的小面皮,放入一团油酥2,包好,重新压扁,用木杆擀面皮。


5,包入腌制好的肉馅1,表层涂一层蛋液,沾上黑芝麻。


6,放入烤盘中,烤盘底垫上一张烤箱纸,烤箱180度,三十分钟。即可出炉。


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