三色拉花生奶酪蛋糕

发表于 讨论求助 2021-06-11 16:32:28

食材

饼干体

消化饼干(麦维他)100g、无盐奶油(融化)50g、

奶酪糊

奶油奶酪250g、细砂糖50g、动物性鲜奶油125g、吉利丁粉7g、冷开水22g、可可粉2小匙、草莓粉1小匙、

做法

1、饼干体~消化饼干压碎后(越碎越好,我用食物料理机打碎),加入融化成液体的无盐奶油搅拌均匀,倒入底部铺好烘焙纸的6吋活底蛋糕模里确实压平压紧实,放在冰箱冷藏30分钟。

2、吉利丁粉倒入冷开水中,泡5分钟,等待吉利丁粉完全吸水澎涨,再用隔水加热到成液体备用。

3、锅内放奶油奶酪(室温回软➕切小块会更好操作)➕动物性鲜奶油➕细砂糖,用隔水加热的方式搅拌均匀到滑顺漂亮有光泽的质地,加入刚刚泡好的吉利丁液搅拌均匀。

4、将奶酪糊过筛一次,筛网背面的奶酪糊也要刮下来,这时的奶酪糊会有430g左右。

5、平均分三碗,每碗约145g,分别在二碗奶酪糊中加入过筛的可可粉、草莓粉,分别搅拌均匀,为了方便挤出同心圆,请将三种颜色的奶酪糊装在挤花袋中。(若你的手很稳,可以直接用碗倒入也行)

6、在正中央先倒入原味。

7、正中央挤入草莓奶酪糊。

8、正中央挤入可可奶酪糊,每挤好三个颜色的奶酪糊后,可以左右晃动一下模具,使奶酪糊平整,这是第一轮。

9、这是挤好第二轮的样子。

10、这是第三轮。

11、第四轮。

12、第五轮,这时就可以准备一根竹签来拉花了。

13、由外往内,先拉出四个角来,每拉一次花,都要把竹签擦干净,才可以再拉花。

14、一样由外往内,再拉出四个角来,其实这样子就很美了。

15、还可以再拉得更美,一样由外往内,再拉出四个角来,这时的蛋糕要放在冰箱冷藏至少6个小时以上或冰到隔天。

16、脱模。用吹风机吹模具的周围,每一个地方吹个10~20秒左右,模具底部放个没有耳朵的杯子,将模具往下压就可以脱模了。

17、脱模底部。拿个抹刀或是蛋糕铲,平行的插入饼干体,沿着模具划一圈即可脱模底部。

18、密封冷藏保存约8~10天,密封冷冻可以保存2~3个月,要吃之前放冷藏结冻即可。


冷冻的才是最好吃的

冷冻蛋糕专家


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