在海沙上烧烤?90%温州人没吃过的日式炉端烧!

发表于 讨论求助 2021-01-12 14:29:36


写在前面


今天的前面送给徐嘉余,温州小鲜肉徐嘉余在昨天的里约奥运会100米仰泳上取得银牌,也打破了国内的纪录!在赛后采访也show了一段温州话,是我们大温州的骄傲!也希望接下来的比赛中中国运动员能取得好成绩,安全第一!


这是温州深夜食堂第969篇分享,截至2016年08月09日,共有207082位朋友与您一起订阅公共微信号"zjwzsyst"


深食周年庆临近,

食堂君又忙着全城搜寻今年的十佳餐厅。

后台这些吃货粉丝真是可爱,

非常积极地推荐自己喜欢的餐厅,

在众多推荐的餐厅中,食堂君注意到了这家!


竹涧,石板路,流水,烛台,

还未进门就已经感受到这家店的别致环境。

就连门上映射的「忆品日式料理」,

也显得格外有调。


说起开日料的原因,是因为老板每次去上海都要在某家居酒屋打卡。偶然一次,他在就餐时恰巧碰到主厨在询问客人反馈意见,当时,他的第一念想就是:我要请他回温州。


老板很风趣地说,“我是软磨硬泡才挖他回来的”。食堂君想,更多的是因为两人志趣相投吧。这位主厨非常年轻,但是他去过日本深造技艺,之后便一直留在上海做餐饮,他做的炉端烧,食堂君是极感兴趣的!



什么是炉端烧?

今天必须要同大家安利一种温州人未有过的烧烤方式!在中世纪时的日本,这种被嫌弃的串烧+酒的料理方式,只有武士才有资格在餐厅享用的哟!


相传炉端烧源自江户时代的日本海边,很久以前,当地渔民最喜欢在海边的沙滩上点上篝火,烧烤新鲜捕获的鱼贝,高达900度的高温炭火烧烤而成的海鲜美味无比。



这一美味偶然间为途经的幕府将军品尝,回到城中念念不忘,固让随从在室内建造大沙盘,里面点上篝火,把海鲜串上竹签插在沙盘周围烧烤,再佐以特级清酒实为享乐。


谁料想这种形式为城中贵族径向模仿,很快便流行开来。于是,享用炉端烧料理成为了当时社会阶层身份与地位的象征。

 
炉端烧的首要条件就是食材的新鲜度,忆品的鱼都是和海钓俱乐部合作购买,大家吃的都是俱乐部会员乘风破浪钓来的新鲜好货!

 

吃炉端烧重点就是吃鱼,忆品有7种鱼可供选择。有金鲳鱼、青石斑、东星斑、红目鲷等等,出来的鱼,鱼肉鲜嫩原汁原味,海鱼一般都不会太腥而且鱼刺少,边吃边喝点清酒吃起来更爽。

PS:炉端烧仅晚市有,且要耐心等待噢。



食堂君一直觉得,

一家日料店的环境很重要,

而这家店抓到了重点。



进门最显眼的是这个精致的吧台,窗台上整排的日本酒瓶,让这个日料店的氛围越发浓重,坐吧台的朋友还是现场观看几位师傅现场制作噢!



大厅的暖黄灯光,昏暗地恰到好处,整个餐厅的配色和谐大气,桌子之间留足了距离,让人感觉非常舒适。


这里的包厢不多,仅三个,但是每个都非常雅致,可供6人或8人用餐,想坐包厢的朋友记得提前预定喔!



忆品料理

▼ 学院中路268号(兰立方大酒店旁)

☏ 0577-88101155

◐ 10:30-23:30

¥ 人均150元

✐ 标签:日料



都说日料大同小异,

但是食材和制作的用心程度,

总是能让人加上几分印象分。

恰巧,它就是能让人加分的日料店。



牛油果海鲜沙拉 48元/份

不知道从什么时候开始,吃饭都会先点个沙拉当前菜,开开胃也补充点维生素。不过这盘沙拉可是沙拉里的海鲜盛宴。分量十足的牛油果,爱吃的朋友可以之间蘸着酱油吃。营养超丰富,搭配上三文鱼和金枪鱼等海鲜,一个沙拉就能把胃小的女生吃个半饱!



七拼刺身拼盘 288元/份

熟悉的刺身拼盘一定会有,但分量却让食堂君一惊!各种刺身全是厚切、超大分量的三文鱼、金枪鱼,真正实现“厚切”!牡丹虾、北极贝都冷冻在 低温下,品控也做的十分不错。

 


厚切猪排 68元/份

老板偷偷告诉我们,这挖角来的年轻师傅,做的最拿手的就是炸猪排了!一份好吃的猪扒,对肉质非常讲究。只选用猪身上的韧肉,经过取筋、拍打,然后腌制炸制,炸的火候和时间也得控制的恰到好处。

 

 
还配有手磨芝麻,吃之前要自己动手细磨,芝麻的香让整桌食物幸福感更加爆棚。磨好的芝麻倒入猪排汁拌匀,用一大块猪排相配,入口的瞬间你就知道食堂君推荐的没错。

 


蓝鳍金枪鱼下巴 118元/份

这道菜食堂君也要竖起大拇指!蓝鳍金枪鱼是金枪鱼里最大的品种,下巴自然也是很大。下巴上的肉肥而不腻,外皮烤的焦脆肉嫩。


尤其是靠近骨头的,经过烤制后汁水还是很多。食堂君建议要趁热吃完噢!

 


日式岩石雪花牛小排 118元/份

食堂君这个肉食动物,每家日料的牛小排都要尝个遍。单是看这雪花的纹路就已经食指大动。



用炭火烤制,在烤的过程,油脂遇热流出,稍微烤个十来秒就可以吃了。入口嫩滑、多汁,绝对不塞牙。食堂君建议不蘸酱料或只蘸取些许海盐直接品尝。

 



深夜食堂独家福利

活动一

在文章底部留言

排名1-5名

可以获得价值260元的套餐一份!


排名截止时间

2016年8月10日12:00


活动时间:

2016年8月10日-2016年8月17日




活动二

参与微信互动,保持2小时以上,

凭此文到店消费即可免费获得挪威青花鱼1份!

ps:


活动时间:

2016年8月10日-2016年8月17日



*活动详情请到店咨询

*若遇到顾客人数过多,请耐心等候,敬请谅解


福利名单公布




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文字&编辑 | Ccwuro 责编 | PentaQ 摄影 | 天才茜拉


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