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  • 餐创天下|服了! 把火锅店下脚料做出冠军凉菜 这酱汁绝对好用

  • 用户:餐创天下发帖时间:2020-07-16 08:09:10

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    他把火锅店涮品做出爆款凉菜  太脆爽



    传统川式凉菜以红油香味见长

    这道菜却以葱油取代红油 

    兑以香油和藤椒油

    让凉菜汁的香得非常饱满 

    区别于传统风味

    让客人一口就记住了这标志性的香

    立马卖火 

    成了餐厅凉菜销量冠军


    PS  火锅店的喉管、毛肚下脚料可废物利用




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    石万荣:不打射灯都没法看的菜 这能叫餐厅核心竞争力嘛 

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    80%客人都点 成本5元独面筋 同行都去学 

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