松塔厨房 | 枣泥核桃蛋糕

发表于 讨论求助 2020-07-18 10:20:22


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上一次更新好像还是2017年

不好意思让大家久等了

这次做了一个外表看上去并不精致

甚至可以说有些粗糙的蛋糕

没有奶油黄油这些甜点常用的材料

加了满满的红枣和核桃 可以说是养生蛋糕了吧


这款出炉后口感比普通海绵蛋糕湿润不少

放置一夜回油后又会变得像磅蛋糕

拿来做早餐和下午茶都非常适合w

一口下去都是红枣和核桃的香甜


枣泥核桃蛋糕


枣泥:红枣 150g、水 250g

面糊:鸡蛋 4个、低筋面粉 200g、玉米油 60g、泡打粉 2g、白糖 55g、核桃碎 150g



将红枣去核后 和250g水一起倒入锅中

全程开小火煮到红枣用勺子捻过就成泥的状态

轻轻翻动 让水分蒸发



放凉后倒入搅拌机里搅打成泥 备用

不需要打的很细 粗糙一些也

给出的量大概能做出220g左右的枣泥



将四个蛋黄和蛋清分离到无水无油的盆中

在蛋黄中倒入15g的砂糖和60g的玉米油

搅拌均匀 乳化



倒入放量的枣泥 搅拌均匀后

筛入低粉和泡打粉 用翻拌的手法拌至无干粉状态



将蛋清分三次加入40g白糖 

打发至能拉出明显的尖角



舀一勺蛋清至枣泥面糊中

迅速翻拌均匀

再将混合后的面糊倒入打发好的蛋清中



将红枣面糊和蛋清用同样的手法翻版均匀

倒入大半碎核桃仁拌匀

倒入准备好的模具中



烤箱170℃预热十分钟

在面糊表面再撒上一层核桃碎作为装饰

上下170℃烤20分钟 再将温度调至140℃烤10~20分钟

(如果模具比较小 请降低温度、调整时间)


1、因为用的红枣比较甜,所以糖放的比较少,出来的口味也是以红枣的甜味为主;如果喜欢红糖,也可将白糖换成红糖,出来的成品颜色会更接近枣泥蛋糕。

2、用玉米油来制作,是考虑到天气比较冷,如果用黄油的话放凉后会硬一些,影响口感;用其他没有味道的油类也可以w茶油菜籽油这些就不要啦。

3、如果不确定模具是不是不沾的,请垫上油纸,不然可能脱模会有困难。

4、方子给的核桃量比较多,热的时候切可能会导致核桃碎脱落,如果介意的话请放凉后再切片。





以上就是枣泥核桃蛋糕的全部做法啦

看起来材料挺多 但其实一直搅拌就可以了

口感和味道都不输店里

自家做的红枣和核桃的品质都能好很多w

糖量和油量都减了挺多

小朋友或者长辈也都能很好的接受

希望大家能做来试试



- SONTA KITCHEN - 

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