天天素食 | 9道黑芝麻食谱,补钙养颜.

发表于 讨论求助 2018-06-19 16:07:52


黑芝麻的营养成分中还包括了极其珍贵的芝麻素和黑色素等物质,营养丰富,口感也很好。秋季天气干燥,不妨吃点黑芝麻防燥又润肤。



1


滋养黑芝麻米糊

材 料:

黑芝麻30克,黑米30克,红枣20克,杏仁20克,核桃20克,板栗4-5个,水700-800克,冰糖适量


步 骤:

1、材料洗净,板栗去壳去皮,红枣去核

2、破壁机杯中加入水

3、插上电源

4、破壁机直接选养生糊

5、全自动工作,煮好后加适量冰糖就可以吃啦



2


黑芝麻燕麦豆浆

材 料:

鹰嘴豆50克,黑芝麻20克,核桃仁20克,糖50克,清水1000毫升


步 骤:

1、将鹰嘴豆,核桃仁,黑芝麻洗净后放入破壁机的全钢热饮专用杯

2、加入清水1000毫升

3、选择豆浆程序启动,制作时间共29分钟

4、程序结束后,加入糖,然后用搅打程序搅打30秒

5、将豆浆滤出即可饮用

6、豆浆细腻,静置片刻即可凝结出奶皮



3


坚果黑芝麻五谷糊

材 料:

黑芝麻粉大勺,熟大米粉2大勺,黄冰糖适量,每日坚果1包


步 骤:

1、碗里放入熟大米粉

2、倒入沸水,迅速拌匀,调成糊状

3、加入黑芝麻粉,加点黄冰糖,拌匀

4、每日坚果放保鲜袋里,用擀面杖碾碎

5、把坚果碎撒在调好的黑芝麻糊上,就可以吃啦!



4


枸杞核桃花生黑芝麻片

材 料:

生黑芝麻500克,熟花生仁200克,熟核桃仁200克,枸杞80克,麦芽糖380-450克,水50克


步 骤:

1、核桃仁要掰碎,加去皮花生仁放入烤箱烤出香味,150度烤5分钟后备用

2、生黑芝麻炒熟

3、枸杞和炒好的黑芝麻一起放入烤盘,混合均匀

4、水,麦芽糖放入锅中,中大火加热烧开至全部融化后再用刮刀搅拌,后面改小火5、放入黑芝麻等材料,快速搅拌均匀

6、搅拌好后,倒入烤盘里面,按压紧(烤盘里可以提前刷一层薄油)

7、定型好后,还有余温时倒扣出来

8、用刀切成大长条..要在有余温时候切,再切成片

9、可以密封保存或封口机小包保存!



5


黑芝麻馒头

材 料:

中筋面粉300克,黑芝麻10克,酵母2.5克,水150毫升


步 骤:

1、将黑芝麻倒入料理机内,打成黑芝麻粉。

2、打好的黑芝麻粉和面粉混合到一起。

3、酵母倒入温水里,搅拌均匀至融化。

4、一边倒入酵母融化后的温水,一边用筷子持续搅拌面粉。

5、搅拌成棉絮状。

6、面团揉至表面光滑,放在碗里盖上保鲜膜然后放到室温比较高的地方发酵1-2小时左右。

7、发酵至面团两倍大。

8、扒开面团,呈蜂窝状的细密组织。

9、将发酵好的面团拿出来再揉一遍,排空面团内的“蜂窝空气”,然后揉成一个长条形状。

10、分成若干个小剂子。我一共做了12个馒头。

11、将小剂子揉成宝宝喜欢的形状,盖上保鲜膜静置20分钟做醒发工作。

12、醒发好的面团会比刚揉出来的更松软一些。

13、蒸好以后关火焖5分钟即可出锅。



6


枸杞黑芝麻粥


材 料:

黑芝麻30g,枸杞子10g,粳米100g


步 骤:

1、将水煮开,依次倒入黑芝麻、粳米和枸杞子

2、小火煮至浓稠(大约40-60分钟)

3、倒出即可食用



7


黑芝麻汤圆

材 料:

糯米粉400克,水385克,生黑芝麻150克,糖粉150克,植物油150克


步 骤:

1、皮:汤圆粉(糯米粉)400克,水385克.每种汤圆粉吸水量不同,需自行调节

黑芝麻馅:黑芝麻150克,糖粉150克,植物油150克大约制作40个左右汤圆

2、将黑芝麻放入锅中炒熟,小火翻炒,直至翻炒出香味即可

3、将炒好的黑芝麻放入料理机中打碎.如果没有料理机,也可以是用擀面杖擀碎

4、将打碎的黑芝麻150克,以及糖粉150克,植物油150克放入容器中

5、将混合物揉匀,放入冰箱冷藏一会

6、冷藏后黑芝麻馅会很好操作,不粘手.将黑芝麻馅料分为10克/个

7、制作汤圆皮:汤圆粉(糯米粉)400克,水385克.每种汤圆粉吸水量不同,需自行调节8、将水放入汤圆粉中,和面

9、汤圆皮分为20克/个的剂子

10、取一块汤圆皮,在手掌中压扁,中间用拇指按一个小坑

11、放入黑芝麻馅料

12、将汤圆皮向上收口,使汤圆皮爬上馅料.最后在顶部收口

13、将汤圆用手掌揉圆

14、汤圆放入滚水中,中火大约5分钟,直至汤圆浮起至水面就是煮熟了



8


素馅之五谷黑芝麻馅

材 料:

白芸豆700g,糖200g,植物油150g,五谷黑芝麻粉50g,糖桂花20g


步 骤:

1、大白芸豆提前浸泡

2、清洗干净后放入锅中,加水抹过芸豆一厘米左右,用锅煮了一个小时

3、大火烧开转中小火煮,约一个小时左右,豆子一捏就碎即可

4、为了豆沙细腻,我用手持搅拌器搅拌成糊

5、搅拌好的芸豆糊,中小火炒制,一直不停搅拌,期间加入200克糖搅拌均匀

6、分三次加入植物油,一直中小火搅拌防止糊锅

7、放入50克的五谷黑芝麻粉,也可以放纯黑芝麻粉,继续小火炒匀,融合均匀即可关火

8、因为粉类加的比较多,馅料会很干,我又加入了20克的糖桂花增加风味和黏稠度9、做好的五谷黑芝麻馅,当然,我的糖量不多,喜欢很甜的亲们可以再加些糖量



9


黑芝麻核桃手工面

材 料:

纯净水150g,黑芝麻核桃100g,中筋面粉400g


步 骤:

1、黑芝麻和核桃放料理机里打成粉

2、加入纯净水搅拌成糊糊

3、糊糊倒入中筋面粉中

4、和成面团后,醒发30分钟5、用刮板切成薄片

6、借助擀面杖擀薄一点

7、放入压面机依次从厚到薄的顺序压出自己想要的厚度

8、在压面过程中根据需要可以多次撒上面粉防粘

9、我这个厚度是从7档压到3档

10、面皮表面撒上面粉后通过切刀出来就已经完成了

11、出来的面条可以通过晾晒做成干面条;也可以撒上适量干粉,分成若干份直接装保鲜袋冷冻。



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