【名医到你家】黑米芝麻酱塔塔

发表于 讨论求助 2018-03-24 20:24:30


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上海中山医院营养科主任高键,中国明星总厨、中国烹饪大师帅晓剑。


菜肴介绍


冬季是心脑血管疾病的危险期,高主任推荐水果芝麻酱来食疗保健。水果富含抗氧化营养素能缓解血管炎症;芝麻酱含有丰富的,能缓解血管紧张,降低血压,从而减少脑动脉瘤等心脑血管疾病的风险。可是要如何把这两者结合起来做成一道菜呢?且看帅大厨如何见招拆招。


材料
牛油果、草莓、芒果、烟熏三文鱼、油醋汁、黑米、香肠、芝麻酱、普宁豆酱、寿司酱油、麻油


制作方法


第一步制作水果色拉:将牛油果、芒果、草莓切丁,烟熏三文鱼切丁,混合后拌入油醋汁。



第二步调配独家酱汁:取芝麻酱、加水兑开,加入麻油,少许普宁豆酱、寿司酱油,调匀备用。



第三步炒黑米饭:将蒸熟的黑米饭倒入油锅,撒上香肠粒,加入少许浓汤一同翻炒,稍作勾芡。



第四步装盘:用模具先扣上黑米饭,再盖上水果色拉。



最后淋上调配的独家酱汁,一道美味诱人的黑米芝麻酱塔塔就完成啦。




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