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  • 置办年货 切记这种坚果千万别买

  • 用户:赤城县广播电视台发帖时间:2018-04-11 10:23:13

  • 置办年货 切记这种坚果千万别买

    商报讯年关将近,年味正浓,家家户户都在忙碌着置办年货,其中,坚果、炒货类食品是市民必不可少要买的年货,年年热销。可购买坚果、炒货可是一门大学问,例如大家吃的最多的瓜子,种类五花八门,什么奶油味儿、五香味儿,绿茶味儿,近日,国际旅游岛商报记者在市场走访时,居然还发现有核桃味儿。有关部门表示,为了口感更好,一些不法商家可能会加入具有调味作用的柠檬酸、甜蜜素等。大家在购买时最好不要选择味道过于浓郁的,因为很可能是商家使用了超剂量的香精香料等食品添加剂。市民在购买时要注意哪些问题?今日,商报君就来教大家怎么选购这些常吃的坚果、炒货。

    瓜子慎买散装尽量购买原味

    现在市面上不但有绿茶、大蒜、奶油瓜子,甚至还有香草、哈密瓜、巧克力瓜子,这些多味瓜子大多与绿茶、大蒜、奶油、香草等无关,而是与香精、香料有关。据了解,市场上售卖的散装瓜子,店主大都自称是家里炒的,然后再按斤两卖,建议大家首选大品牌的包装瓜子,如果一定要买散装的,购买时一定要尽量购买原味的。如果瓜子有异常的滑腻感,可能用滑石粉处理过,表面太亮的瓜子不要买,颜色太亮的瓜子很可能都是存放时间过长甚至已经过期的瓜子,厂家用工业色素“胭脂红”将其浸泡后,再加入矿物油在炒锅中重新加工。

    栗子甜味剂与石蜡增甜加亮

    据了解,某些无良商贩使用甜蜜素为栗子增甜,使用工业石蜡给板栗外壳增亮。经过此番“美容”的板栗卖相出色。

    相关专家表示,外表皮过于黄亮或乌黑发亮的糖炒板栗,用手摸起来光滑且不黏手,放了一段时间色泽仍不退去,很有可能在炒制中添加了石蜡,石蜡本身并没有太大的副作用,但工业石蜡成分较复杂,含有致癌的“多环芳烃”类物质,吃多了可能引起脑部神经和肝脏等器官的病变。因此,选购栗子时,尽量挑选外表为自然色的,对表皮过于光亮或吃起来特别甜的板栗要慎重购买。

    开心果果壳发白或经过漂白

    近年来,网络上有人传开心果那么白是使用了漂白剂。据了解,使用为非食品级的漂白剂会造成有毒有害物质残留,对食用者的健康将造成危害。大伙购买开心果的时候可通过外观鉴别高质量未漂白的开心果;另外,选购开心果时最重要的还要注意“机开果”,自然张成的开心果果仁饱胀,“机开果”果仁不饱满,开口不自然,仔细看甚至能看出机器压的痕迹;自然成熟的开心果成熟时果壳自动裂开,果仁和外边的壳在底部是相连的;“机开果”果仁发涩,好开心果果仁脆、香。会自然开不漂白的开心果具有“黄壳、紫衣、绿仁”的特点。

    花生警惕过氧化值超标

    花生含油脂量较高,如果保存不当,受温度或湿度的影响,或用隔年的原料制作,都会因为原料中的油脂发生氧化,造成过氧化值升高。炒货中所含的油脂氧化变味,这样闻起来香喷喷的炒花生吃到嘴里却是又酸又苦,有一股哈喇味,这就是过氧化值等指标不合格造成的。

    市民在选购花生时要尽量挑选新鲜产品,“购买前最好要尝一尝,一旦有哈喇味等异味,千万不要食用”。

    据食品专家介绍,过氧化值超标不仅败坏口感,其油脂氧化产生的脂质过氧化物还能破坏人体细胞正常生理功能。消费者购买时一定要擦亮眼睛。

    (椰网编辑:BJ001)