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  • 无凉面,不夏天!这样做,孩子能吃下三大碗!

  • 用户:私房菜达人发帖时间:2021-02-01 11:06:42



  • 最近天气不好,湿答答、黏唧唧,胃口也变得不好了,开火做饭觉得闷热难过,不如来一道劲道爽口的凉面,简单易做,全家胃口大开!




    1
     麻酱凉面 


    材料:

    面条一把、芝麻酱两汤匙、绿豆芽200g、黄瓜一根、胡萝卜一根、鸡蛋两个、蒜一头、香葱两根、油炸花生米少许、盐一茶匙半、鸡汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半汤匙


    做法:

    1.准备原料。

    2.黄瓜胡萝卜切丝备用。

    3.用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼。

    4.鸡蛋饼切丝备用。

    5.烧开水,把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟。

    6.捞出放入冰水中。

    7.将面条煮熟。

    8.捞入冰水中等几分钟后,捞出沥干水,用盐一茶匙,香醋半汤匙,白糖半茶匙,鸡汁一茶匙拌均匀。

    9.蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥,芝麻酱用水搅拌开,和蒜泥,香葱,半茶匙盐拌匀。

    10.和面条,蛋丝拌在一起,吃的时候撒花生碎即可。



    2
    肉末凉拌面



    材料:

    猪肉 200克、青椒 1个、红椒 1个、西芹 少许、面条 150克、生抽 1茶匙、食盐 少许、鸡粉 1/4茶匙、料酒 1茶匙


    做法:

    1、猪肉搅成肉糜,青椒、红椒、西芹切小丁

    2、锅里烧开水,放入面条煮熟后果凉水待用

    3、锅里烧热油,放入肉沫快速炒散,调入生抽和料酒

    4、放入青红椒、西芹丁炒匀,最后放入煮好的面,调入少许盐和鸡粉即可




    3
    时蔬花生酱凉面



    材料:

    鲜面条、黄瓜、胡萝卜、彩椒、青豆、小葱、姜末、蒜末、花生酱、花生碎、酱油、米醋、盐、糖、香油


    做法:

    1、准备的黄瓜胡萝卜彩椒切丝,小葱切葱花备用,如果想吃熟一点的口感可以把蔬菜过一下热水焯熟。

    2、面条下锅把它煮熟。

    3、煮完之后沥干过一遍凉水,如果有冰水就过冰水,这样可以保持面条的韧劲,吃起来也冰凉爽口。

    4、重中之重就是我们的拌面酱!花生酱、酱油、米醋、香油、姜末、蒜末,盐、糖加上少量的水混合搅拌均匀,用量没有固定,看自己的口味啦,可以边试味边调整~

    5、面条和时蔬一起淋上酱汁拌匀,撒一把花生碎和葱花,开吃!



    4
    鲜虾拌面 



    材料:

    意面一袋、黄瓜2根、鲜虾400g、花椒少许、花生油1匙、酱油3匙


    步骤:

    1、洗净黄瓜,将其切成细长条状,放入盘子里待用。

    2、倒入花生油、酱油与黄瓜,另一边将意面过开水烫熟。

    3、鲜虾去壳,煮熟剥好放进意面里,加入刚刚的黄瓜与酱料,搅匀。

    4、这样就做好啦,还能加上沙拉酱或者肉酱,别具风味~



    5
    快手蒜汁红油面



    材料:

    鲜面条、蒜汁、小葱、芝麻油、酱油、米醋、盐、糖、辣椒


    步骤:

    1、鲜面条煮熟过凉水备用

    2、调制酱汁儿,四勺酱油加上一小勺盐和糖,放入蒜汁,再加两勺米醋,一小勺芝麻油,一小勺辣椒油

    3、面条淋上酱汁搅拌均匀

    4、撒一把葱花,完成



    6
    青柠鸡胸肉凉面 



    材料:

    鲜面条、彩椒、胡萝卜、黄瓜、鸡胸肉、青柠、生抽、姜末、蒜末、米醋、香油、芝麻酱、花生酱、盐、糖、香菜、小葱、白芝麻


    步骤:

    1. 面条煮熟过凉水备用,彩椒黄瓜胡萝卜切丝,青柠榨汁,鸡胸肉提前用生抽姜末蒜末腌制2小时

    2. 把鸡胸肉煎熟后切小块,你也可以直接切小块炒熟

    3. 调制酱汁,把芝麻酱、花生酱、香油、生抽、米醋混合,加上蒜末姜末,盐、糖、白芝麻适量,特色是加入青柠汁两大勺,搅拌均匀

    4. 面条和鸡胸肉蔬菜一起拌匀酱汁,放上香菜葱花,再摆上几片青柠,就可以开吃了!



    7
    韩式冷面



    材料:

    冷面、牛肉、葱、姜、大蒜、糖、盐、醋、生抽、冰块、鸡蛋、梨(苹果)、黄瓜、泡菜


    步骤:

    1.牛肉先在冷水中浸泡二十分钟,把血沫泡出来并清洗干净

    2.放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖

    3.大火烧开转中火炖煮40分钟

    4.牛肉煮熟后捞出来,放凉切片

    5.肉汤用滤网过滤,并加入生抽1/4勺,盐1/2勺,砂糖1勺,醋1.5勺,充分搅拌后放在冰箱里冷藏

    6.冷面须煮2~3分钟之后,用冷水清洗多次,然后放在事先备好的冰块上冷镇

    7.黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝,用盐腌一下

    8.鸡蛋煮熟后冷却剥皮,剖两半,梨和苹果切丝,泡菜切丝

    9.冰凉的冷面团成面团,放在一只大碗里,黄瓜丝、梨丝(苹果丝)、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去,再把冷藏好的肉汤倒进去




    8
    鸡丝凉面



    材料:

    面条400g、鸡胸肉200g、黄瓜半根、彩椒半个、料酒一勺、葱1段、姜2片、(辣椒油、芝麻酱、花生碎、蒜头、香油、盐、老抽、鸡精各适量)


    步骤:

    1、锅中加大火水烧开。把鸡胸肉放入开水中,加入料酒、葱段和姜片。

    2、鸡胸肉煮熟后捞出沥干,放凉后将鸡胸肉顺纹理撕成丝状。

    3、黄瓜切丝,彩椒切丝,蒜切成末。

    4、锅中加水烧开,放入面条搅散,避免粘连。同时准备一盆凉水放到旁边。

    5、面煮熟后捞出,放入凉水中镇凉,捞出沥干。

    6、准备一个稍大的容器,放入适量的辣椒油、芝麻酱、盐、香油、老抽、鸡精调成料汁。

    7、将沥干的凉面放入料汁中拌均,放入黄瓜丝、彩椒丝、蒜末、花生碎拌均即可享用。