酒店里流出的怪味花生做法,看了才惶然大悟,做法简单还超级好吃

发表于 讨论求助 2018-06-19 02:19:04


怪味花生是一道五香味的上海菜。花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。


食材:


花生仁(炒)300克、食盐3克、淀粉20克、白糖150克、水120克、花椒粉2小勺、辣椒粉2小勺、孜然1/2小勺


步骤:


1、将花生仁放入烤盘中,放入预热180度的烤箱中上层烤15分钟,根据花生米的大小,15分钟后看一下,如果没熟,可以再烤5分钟,花生的皮一捏就掉,花生仁微黄就是熟了。



2、将花生用手指捻一下皮就掉下来了,将所有的花生去皮。


3、将花椒粉、辣椒粉、孜然、盐放到小盘子拌匀,准备好干淀粉。


4、将白糖和水放入锅中开中小火,然后边加热边不停地搅拌。


5、锅里的白糖和水会融在一起,然后随着加热水分会慢慢蒸发,等到变成开始浓稠的糖浆,并且起泡泡然后变得微黄,改小火。


6、倒入混合好的花椒粉等,用铲子将其和和白糖浆搅匀,倒入花生和干淀粉快速的翻炒让花生都裹上糖浆,关火。


7、等半分钟,糖浆开始变硬,然后用铲子将花生轻轻地拍一拍,花生之间基本就分散开了。


8、将做好的怪味花生倒如大盘子中晾凉后会更酥脆好吃,最好放入密封的容器中保存,以免受潮影响口感和味道。


怪味花生


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