猪肉别再炒着吃,学会这道年菜,全家都夸你贤惠~

发表于 讨论求助 2018-06-05 12:32:43

暖暖的味道(3千万人在看)

每天下午16:00,五星大厨教你做4道家常菜!

 关注 



喜沙肉又叫夹沙肉,是一道地道重庆美食。主要食材为红豆、黑糖、五花肉、糯米、青红果脯等食材。它最奇妙的是:虽然用了这么肥(肥6瘦4)的五花肉,但是入口却像在吃一道甜品。



糯米的软糯中融合着豆沙的香甜,又渗透着肉质独有的浓郁气息,味道复合而浓郁,丝毫吃不出肥肉的油腻。


如何才能让五花肉做到不油又不腻呢?今日梁天<暖暖的味道>厨房首秀,用妈妈祖传方法教您做出地道喜沙肉!


PS:“喜沙肉”名为喜沙,取喜气吉祥、甜甜蜜蜜之意,是全家团圆、过年,还有结婚宴席不可缺少的一道硬菜。


暖暖大嘉宾


梁天 喜剧演员

和葛优、谢园并称为喜剧三剑客的梁天开了家餐厅,这餐厅一开起来,就成了圈里众多明星们的集聚地。


梁天的这家餐厅到底做些什么菜呢?明星常点的招牌菜又是什么?小暖今天带你来揭秘~


今日招牌菜

糖醋瓦罐鱼

✔喜沙肉

梁家烧丸子

传统土豆沙拉



喜沙肉

(是肉不是肉 梁天祖传配方)





 细豆沙 / 黑糖或红糖 / 五花肉

糯米 / 大米 / 猪油 / 白糖 / 青红果脯等

·

所需厨具:纱布 / 篦子 / 勺子 / 牙签


步骤



提前准备工作: 提前一晚泡上糯米与大米,准备做菜前按比例蒸好糯米饭,准备好纱布、篦子等厨具。


丨如何在家自制美味豆沙丨


1、将煮好的红小豆放在篦子中,篦子下面垫好纱布。


2、用勺子或者其它工具用力碾碎红小豆,要碾到皮肉分离才好,边碾边用清水冲洗,让红豆瓤沉淀到纱布中,直到最后篦子中只剩下红豆皮为止。


3、加适当的水沉淀半小时-1小时。


4、将纱布裹好,使劲挤干。(挤的越干越好)


5、打开纱布,取出红豆沙,可根据自己的需求看一次做多少红豆沙。



6、锅中加入猪油炒香,放入红豆沙,炒至冒小气泡时加入红糖或黑糖继续炒制,小火慢炒到挂勺粘稠时即可出锅备用。(大约炒40分钟)


PS:可根据自己的口味,加入红糖或黑糖,梁天建议用黑糖,颜色更好看,口感更佳。


如果说豆沙是这道喜沙肉的灵魂

那么五花肉就是喜沙肉的绝佳伴侣~



丨如何做出不油不腻的喜沙肉丨


1、选择6肥4瘦的五花肉,上锅蒸30分钟后取出五花肉,用牙签扎肉皮表面,使得多余的油渗出。 


2、五花肉切夹刀片,将刚刚炒好的豆沙夹入肉片中。


PS:怎么切夹刀片?既第一刀不切断,切到皮即止,第二刀切断;而且肉片不能太薄。


4、将夹好豆沙的肉均匀码入碗中,将提前蒸好的糯米饭均匀铺在夹沙肉上。(大米:糯米=4:6)


5、上锅扣盖小火蒸4个小时。(切记:一定不能用高压锅)


6、取出蒸好的夹沙肉,准备好一个好看的容器,扣盘。


7、加少许白糖、青红果脯软糯绵软、不油不腻的喜沙肉就做好了!


 最终成品 
???



不油不腻,香甜软糯

吃一口就会上瘾~


跨界美食家小窍门

要做好这道菜,你需要注意以下几个小窍门?


➊ 洗沙炒沙确实比较麻烦,但纯手工制作的豆沙绝对放心又美味,如果您嫌麻烦在超市购买,一定要选择细豆沙购买。

➋  炒豆沙可用黑糖,颜色更黑更好看。

➌  喜沙肉油而不腻的秘诀:1、选择6肥4瘦先蒸30分钟;2、用牙签扎蒸好的五花肉,可瘦身去油; 3、喜沙肉上锅蒸4个小时,但不能用高压锅。


• END •


[ 你可能还想吃 ]


家常芫爆双鲜香煎素鲜包红汤羊蝎子

土豆小烧鸡翅12块钱麻辣烤鱼木耳花样吃法



快把美食和下厨的快乐

分享给你的朋友和家人吧~



 点这里,500道家常菜轻松学~

学会了的,记得点赞告诉小暖喔?

发表