没想到这老北京小吃,有微波炉就能做!绵软黏糯,唇齿留香.

发表于 讨论求助 2018-05-03 20:35:01

要说豆面糕估计没多少人知道是啥,但要是把它的小名说出来就无人不晓了,那就是---“驴打滚”。因为这种食物的传统制作过程中有一步要将裹着豆沙馅的糯米卷在炒香的黄豆面里滚一滚,这个动作酷似驴在黄土地上打滚,于是善于观察的老祖宗们就给这个小吃起了个更为形象的小名。

大家一定觉得做驴打滚肯定很麻烦,没想到,其实用微波炉就可以做!赶紧跟厨房君一起解锁这个新技能吧~


微波炉版驴打滚

by 肖艾米

Photo by 肖艾米

? ·· 用 料 ··?

糯米粉 120g    黄豆粉 30g    

红豆沙 80g    植物油 1/2汤匙    水       


 ·· 做 法 ·· ?

1 | 糯米粉加食用油和适量的水调成酸奶样的面糊,就是用勺子盛起之后往下倒的时候呈流线状。

2 | 面糊放入微波炉,高火2分钟,然后拿出来翻拌几下,再高火2分钟。

3 | 微波好的面团拿出来稍稍放凉。

4 | 黄豆粉放入大一点的浅盘,高火1分钟,拿出来看一下,根据成熟度决定是否要继续加热,直至黄豆粉变成浅褐色。

5 | 微波好的黄豆粉微微放凉后撒在案板,把蒸好的面团取出,放在案板上擀成5mm厚的面饼。

6 | 在面饼上均匀的铺一层红豆沙。

7 | 顺着一边卷起,然后切成段。


? ··小 贴 士··?

1 | 用微波炉加热面糊容易发干,加入植物油可以保持面团的湿润。 

2 | 黄豆粉在盘里要铺的均匀些。另外如果觉得用微波炉加热黄豆粉不好掌握时间,可以用炒锅小火翻炒。 
3 | 面团的粘性较大,所以擀的时候稍显费力。 
4 | 馅料不限于红豆沙。根据个人口味可以换成红糖或者其他的馅料。 
5 | 如果不喜欢黄豆粉,外面的蘸粉可以换成椰丝,糖粉或者抹茶粉等。 
6 | 切的时候最好使用切面包用的锯齿刀,这样切面很整齐漂亮。 
7 | 因为不同微波炉的火力不同,所以加热的具体时间可能有一定的差异,需要根据实际情况适当调整。

··厨 友 的 作 品·· ?

姥姥特别爱吃粘的,今天正好做个驴打滚儿给她尝尝,反响不错,她也学会了,准备回家也做Photo by 地主小才

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