家庭酿酒技术-杏子酒的制作方法

发表于 讨论求助 2018-06-19 16:42:35

    杏属于蔷薇科落叶小乔木,原产地为中国。春季时,粉红色的花会竞相开放,到了夏季果实会熟成黄色。杏的味道很一般,并不像我们常吃的苹果、桃子、梨那样甘甜可口。不过泡成酒的话,味道就会全然不同。

 


    杏仁有消除疲劳和消除肌肉酸痛的作用,对心脏病患者也很有帮助到目前为止,人们还没有完全掌握否的功效和所含的成分,但是杏仁中的维生素B17(苦杏仁苷)已经被公认有抗癌效果。目前医学界对苦杏仁苷的毒性还存在争议。如果选用杏泡酒,不仅可以利用果肉中的有效成分,还可以摄”取杏仁中的成分,真可谓一举两得,物尽其用了。

 

    泡酒时,最好选用尚未熟透、果肉比较坚实的杏。杏的最大特点就是酸,为了完善杏酒的味道,制作时可以稍微多添加一些甜味剂。

 

杏酒制作方法

 


1: 要选用尚未熟透的杏,把杏清洗干净之后,用干净的毛巾擦干表面水分。杏可以切成两半,如果容器的瓶口大,最好直接使用,这样看起来也更加美观。

 

2:在准备好的容器中放入1kg的杏,倒入35左右纯粮烧酒1.8L,最后放入甜味剂。由于酒的颜色最终会呈现金色,因此甜味剂可选用赤砂糖。赤砂糖和水的比例为1:2 边煮边搅,制成转化糖,等糖凉了之后再使用。

 

3:密封好容器之后,放在避光阴凉处保存,进入浸出及熟化阶段。详细记录酒的相关信息。

 


4:经过3个月左右捞出材料。由于杏的果肉比较坚实,所以通常只用筛子就可以过滤出清散的酒液。如果酒中含有残渣,就把酒在冰箱中放置1-2天,等残渣沉淀之后,小心地把澄清的酒液倒入其他的酒瓶中。

 

5:密封好酒瓶之后进行保存,让酒进一步熟化这样口感和香气都会变得更加柔和。保存时,在捞出的杏中挑选几枚形状保持完整的坚实的杏,清洗干净之后,放进瓶中与酒一起熟化会更加美观。保存时别忘了确认酒的基本信息。

 


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