为了你吃得更好,我们考察了三只松鼠的数字化供应链

发表于 讨论求助 2020-09-20 06:58:25

近日,“消费者报告”杂志举办了第五届负责任消费峰会论坛,宣布2018年“负责任消费优等奖”,三松鼠有限公司“开心果”获奖,是唯一的休闲食品获奖产品。


应理解,奖励计划旨在确认在过去一年中执行了<消费者报告>比较评估中的销售线索的产品。产品必须具有超过8分的CCR评分,每个单一评分都具有平衡的性能;产品代表生产过程中的企业注重对社会和环境的保护,并具有完善的售后服务体系,在消费者中具有良好的声誉。

其中开心果8例,第一次CCR 8.5分。

具有良好的营养安全指标、低钠盐、新鲜油。味道分数也高,果壳颜色自然,味道很简单。

自2012年成立以来,三只松鼠的销售额已超过200亿元,稳居行业第一位。2018年“双11”当天,三只松鼠在各渠道的销售额达到6.82亿元,连续七年位居天猫食品类第一。面对如此庞大的销售规模,三只松鼠如何控制产品质量,如何转变数字供应链的效果,消费者如何有一种松鼠风味小吃的开发,带着这些问题,记者近日走进三只松鼠,解密如何在三只松鼠的数字供应链中保证产品质量。

为了成为一个合格的松鼠供应商,我们可以跨越三个障碍,成为一个合格的松鼠供应商。

站在三只松鼠的中央质量控制云平台前,八大屏幕实时数字是滚动、产品良评率、合作伙伴质量指数、物流配送质量指数、所有者差别化评价率等。这里收集、分析了数亿信息流,并将可执行的指令分发给供应商、物流、装货车间和其他链接。如果不是因为你周围有零食的味道,你会认为它是一家数据管理公司。这三只松鼠并不直接生产产品,而是利用数据将消费者和供应商联系起来,参与生产的各个方面。

三只松鼠通过云平台连接超过500个松鼠伴侣,通过一套科学的供应商管理系统支持三个松鼠的丰富产品线。"自成立以来,三只松鼠一直在为消费者提供优质的产品。在供应商合作伙伴的访问中,我们的关键是选择具有共同价值、合格强度、死产品质量和对消费者的共同服务的合作伙伴。"的头告诉记者,为了成为一个合格的松鼠供应商,有必要跨越三个障碍。

三个松鼠完整系统是第一个阈值。当合伙人有意与松鼠员工联系时,他必须首先接受10分钟的电话诚信培训和接受诚信要求的口头承诺;当合作伙伴来访时,他必须首先参加干净的培训并通过考试,清洁培训证书是唯一的商务谈判证书。这些看似苛刻的条款,以及由此产生的公平贸易承诺信、相关的交易限制、合作伙伴诚信惩罚等,已成为支持这三只松鼠“在线和离线坚果零食行业第一名”的基本系统。

第二个门槛是松鼠合作伙伴的质量和食品安全管理标准。根据行业特点,三只松鼠编制了具有松鼠特性的食品安全管理标准。通过清洁卫生管理、异物管理、病虫害管理等15章,近100条款对供应商的质量和食品安全提出了详细的要求。作为松鼠供应商,除了提供合格检验证书外,您还必须通过食品安全审核的所有条款和条件。


三只松鼠拥有若干SKU 600和500多家合格供应商。如何管理这个庞大的团队,是一个企业的组织和科学水平。三大松鼠根据食品安全风险和质量控制的要求,对供应商进行分级管理,实施高风险消除机制。每年,三只松鼠将委托一个著名的第三方测试和认证机构,如ITS/CCIC/SAI,对供应商进行500多项食品安全审查,包括通知审核和非通知审核。审核结束后,三只松鼠除了督促供应商关闭不合格项目外,还将针对品类中常见的质量问题组织专门的食品安全培训。

面对遍布全国各地的供应商合作伙伴,三只松鼠建立了居民质量控制管理体系,对供应商的生产过程进行实时监控,使供应商的产品符合标准的要求,这是第三个门槛。每年至少进行2次通知检验和1次不通知检验,并采取时限整改等措施,不断提高供应商对检验中发现的不合格物品的质量控制能力和水平。

“每年,没有通过审核就淘汰供应商,并增加更好的供应商。”负责人说,这些严格的质量要求有助于更好地提高质量。有些供应商从最初缺乏了解、排斥到全面认可松鼠管理系统,特别是松鼠提供的技术、培训等,具有更强大的生产和质量控制能力。

从质量控制到风味,松鼠产品测试可以控制松鼠产品的质量。

在全透明玻璃隔间中,一批穿着白大褂的技师穿梭于不同类型的机械设备的自动操作中。这是位于安徽中创食品检测有限公司三家松鼠厂,也是第一站参观三只松鼠。这三只松鼠都有力量和信心来展示他们在产品测试方面的努力,并且愿意接受来自各行各业的监督。

中投成立于2014年,拥有60多名专业技术人员。是国内休闲零食行业规模最大、检测能力最全面的行业之一。2017年3月,中石化测试被认定为CMA认证。为了满足三个松鼠SKU日益增长的需求,CMA项目的扩建工作于2018年完成。中国国家合规评估委员会(CNAS)目前正在进行中。

对于标准抽样项目,松鼠坚持全面覆盖,批量检测,只为提供更安全可靠的零食。例如,2018年,松鼠的检测批次高达6万批,投资近1500元。一方面,三只松鼠努力工作,另一方面,三只松鼠还与SGS/ITS-一个世界级的三方测试和认证机构-合作监测产品的风险。为了满足对产品指标的检测,中创检测对产品进行了较为全面的风险评估、预警和监测。同时,依托中央质量控制云平台,随时掌握消费者的质量数据反馈,深入融入生产过程、配方研究和开发,以大数据引导产品质量改进,形成独特的松鼠风味产品标准和监管机制。


在访问中创测试期间,记者发现了一个特别的房间,在那里他“跑到”三个松鼠在线名人测试人员。除了常规的理化测试,如酸值、过氧化物值等,这三只鼠类还试图探索风味、新鲜的味道和兴趣,消费者可能无法说,而是能感知到的鼠味产品。

记者和他的政党看到,老鼠的麻烦(花名)是一批夏威夷水果的感官测试。她把夏威夷水果大批量地倒在重量重的盘子上,重达500克,并数了数其中的多少。松鼠规定,每500克夏威夷水果中有72个是合格的。鼠标麻烦说,符合这一标准,不同批次的产品将尺寸相同,尺寸统一。她拿起开果器,撬开,看了看颜色,闻了闻,最后又尝了一次。“坚果最怕哈拉的味道。它们闻不到。一定要品尝每一种。”通过对金颗粒、不良种子率、昆虫种子率等感官检测,使果肉质量在进入下一级理化检测和微生物检测前获得合格。

在三只松鼠中,产品质量有了更广泛的延伸。中创检测负责人告诉记者,以理化检测为基础的感官评价是三只松鼠对该行业的创新尝试。物理和化学实验等仪器只能确定产品是否符合标准,但对于食品而言,消费者的感官感受尤为重要,如面包的色泽暗、坚果味差、味咸或淡。这些很难被机器检测到的东西只能手工品尝,以保证产品的质量、稳定性和更好的口感。

构建数字供应链系统的松鼠云系统

过去,消费者想吃坚果,要么在街上买大量坚果,这往往缺乏质量保证;要么去超市购买坚果,但不得不支付更高的价格,而且常常不够新鲜。自2012年以来,三只松鼠向成千上万的消费者提供了高质量的坚果,并坚称他们更新鲜、更安全、更健康。

随着互联网数字化技术的发展,三只松鼠正从单纯的电子商务企业向数字化供应链平台企业转变。一方面,数字系统连接到中国的许多食品制造商,另一方面,消费者通过更广泛的渠道,使他们之间的联系更短。


与传统的企业不同,这三个松鼠没有建造大量自己的工厂,但通过建立数字供应链,提高效率,降低成本,做更好的质量,更重要的是,消费者有一种看法。基于上述,三个松鼠提出了一种新的产品定位:松鼠风味、新鲜的味道和味道。味道是美味的,中国有自己独特的口味和习惯,消费者更追求品位。新鲜的味道是产品越新鲜,就越健康。口感,是指不仅解决胃问题的零食,而且是情感的表达载体,是一种体验和生活方式。

今年,三只松鼠花了数千万元建造松鼠云系统,希望能实现两个方面的改进:一个是系统可以尽可能缩短从工厂到消费者的距离,将时间缩短到20天,也就是说,消费者购买的产品在20天内生产,接下来的三个松鼠将不得不缩短这个时间,以确保产品更新鲜。第二,系统可以提供可靠的质量保证。通过各部门和供应商之间的业务数据,大数据协调和监督整个供应链,如原材料、生产、包装、仓储、物流、销售等,以便更有效地分配资源,实现灵活的供应链,满足消费者的个性化需求。

2018年,三只松鼠的创始人张培源拜访了20多家食品制造商后,联合供应商联合开发了一批口味、口味和兴趣兼备的创新产品。2018年“双十一”当天,这些新产品的销售额达到5000万元。在与工厂建立联系后,三只松鼠进一步进入供应链,并与专门生产营养物质的第三方测试和认证机构ITS、世界上最大的风味和风味公司奇瓦顿(Chihuaton)和特种植物油制造商AAK建立了战略伙伴关系。这些通用技术层的顶级供应商是食品的“基础设施”,导致三只松鼠打开了产品的整个供应链,并试图将产品研究和开发过程数字化,形成了三只松鼠独特的“制造”模式。

这为三只松鼠-研发平台-五合一的商业模式奠定了坚实的基础。如果三只松鼠想开发面包产品,它们可以与供应商建立一个项目,形成面包研发、工艺、配方、质量控制等标准,然后由供应链实施。依靠这个研发平台,三种松鼠面包含有一海克里面粉、AAK油脂,或许还有奇瓦顿风味和香料。

三只松鼠从电子商务品牌向供应链末端推进,参与研发和生产。最好的原材料、优质供应商、快速响应灵活的供应链,将共同支持三只鼠类提供更新鲜、更健康、鼠味好的零食。

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